Bourgondische Gentse verhalen met seizoensgebonden smaken uit de tijd van Jan van Eyck
Het ritme van de Bourgondische jaargetijden voedt de inspiratie voor 21ste-eeuwse culinaire creaties.
Historica Annelies Van Wittenberghe en De Foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh namen voor OMG! Van Eyck was here een duik in de historische bronnen over voedsel. Op basis van oude verhalen, recepten en archeologische vondsten hebben zij een schat aan informatie vergaard over de culinaire gewoontes van de Bourgondiërs. Deze kennis deelden ze met Flemish Foodie Olly Ceulenaere, chef van het Gentse restaurant Publiek zodat hij de Bourgondische gastronomie kon omzetten naar hedendaagse recepten.
Gent, OMG Van Eyck was here, 2019
Cultuurdienst Gent
inspiratie
Stilleven – Frans Snyders
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
Stilleven met gebak
Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 - 1657)
Maaltijd in het huis van burgemeester Rockox
1630-1635 - Frans Francken de jonge - Alte Pinakotek München
17de-eeuws keuken- en tafelafval in de walgracht
Archeologische site Blauwhof (Steendorp) - buitengoed familie Ximenez - Portugese handelaarsfamilie 17de eeuw - Erfpunt
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
Stilleven – Frans Snyders
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
Stilleven met gebak
Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 - 1657)
Maaltijd in het huis van burgemeester Rockox
1630-1635 - Frans Francken de jonge - Alte Pinakotek München
17de-eeuws keuken- en tafelafval in de walgracht
Archeologische site Blauwhof (Steendorp) - buitengoed familie Ximenez - Portugese handelaarsfamilie 17de eeuw - Erfpunt
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
experiment
receptnotities A taste of Rockox 2016
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
inspired by Rockox’ garden & Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 – 1657)
A taste of Rockox 2016 - Rockoxhuis - Antwerpen
inspired by Rockox’ garden & Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 – 1657)
A taste of Rockox 2016 - Rockoxhuis - Antwerpen
receptnotities A taste of Rockox 2016
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
inspired by Rockox’ garden & Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 – 1657)
A taste of Rockox 2016 - Rockoxhuis - Antwerpen
inspired by Rockox’ garden & Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 – 1657)
A taste of Rockox 2016 - Rockoxhuis - Antwerpen
oogst
Lees ook deze andere artikels:
Samenwerking // Smaken uit de onderbuik van Brugge
Remarkabele receptie door Hotelschool Spermalie
Creatie-coach // Food & drinks powered by VIJD
Eten en drinken geworteld in de Bourgondische Beverse bodem.
Creatie-coach // Museumcatering in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren
Hedendaagse bereidingen met echte Romeinse producten in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren.
Gastdocent // A shot of Sint Jan
Augmented Reality met smaak. Een Immersieve erfgoed beleving.
Degustatielezing // Eeuwige peperkoek
Peperkoek zoals je het (n)ooit proefde. De Foodarcheoloog laat je proeven van het eeuwenoud verhaal van peperkoek.
Keynote // International keynotes, lectures & tastings
Mouth- and eye-opening gastronomic heritage interpretation
International keynotes, lectures & tastings.
International keynotes, lectures & tastings.
Samenwerking // De smaak van Ten Duinen
Een archeologische food en beer pairing met producten van hier en nu
Gastdocent // Flanders Culinary Arts Centre
A taste of eternity for future chefs. Gastdocent history, fundamentals & future.
Adviserend expert // Het Verhaal van Vlaanderen vindt een tijdreiziger
Art & location consultant voor Productiehuis De Mensen.
Creatie-coach // OMG van Eyck-cocktail
Laat deze kelk niet aan je voorbijgaan.
Samenwerking // Rubens’ secret, een cocktail in samenwerking met cocktail creator Hannah Van Ongevalle
Een wildpluk cock- en mocktail uit Rubens' tuin.
Publicatie // Smakeleyck!
Bourgondische Gentse verhalen met seizoensgebonden smaken uit de tijd van Jan van Eyck
Creatie-coach // Experimenteren met middeleeuwse smaken
De Foodarcheoloog nam een duik in de overvolle voorraadkast van de middeleeuwse Zwinhavens.
Publicatie // Multicultureel kookboek met Romeinse smaken
Multicultureel participatieproject vervat in een kookbundel met een archeologische bijsmaak.
Lecture performance // Sint-Janstafele
Plukken en proeven van het Lam Gods.
Lecture Performance // Culinaire co-creatie met een archeologisch verhaal
Rituele opening met somptueus banket.
Degustatielezing // Servies Barok
Bijten van smaakvol serviesgoed uit Barokke eetkamers.
Lecture Performance // NONA-bacchanaal
Een Bourgondische beerput laat proeven van experimentele topgastronomie.
Adviserend expert // Peperkoek, een verhaal over duurzaamheid
Van zoete zonde, over kneusje van de ontbijttafel tot duurzaam future food.
Degustatielezing // Geheimstokerij Felix
Proeven van verhalen over sterke drank uit Antwerpse bodem.
Degustatielezing // Foodpilgrims
Voel en proef hoe het voedsel de stad binnenwandelde.
Lecture performance // De smaak van een doctoraat
Academische lezing met een nasmaak.
Samenwerking // Proeven en eten van Bruegel, een immersieve zintuiglijke beleving in samenwerking met Theater der Zinnen Laika
Paradijskoek en Kleyn Bier
Degustatielezing // Proeven van eeuwenoude kooktechnieken
Rebelse hapjes uit barokke beerputten, Snijders’ taferelen en Rockox’ tuin.
