1
Interpret Europe web conference
2021
Mouth- and eye-opening gastronomic heritage interpretation.
Entrepreneurs become heritage ambassadors
Lecture
Getting local entrepreneurs to (co-)create meaningful and memorable heritage experiences for visitors is not obvious. Often the two supposedly opposite sectors of business and heritage refer to each other as speaking another language. They get lost in translation. How can local entrepreneurs be real heritage ambassadors? Gastronomic heritage interpretation can be an eye and mouth opener… The story of a place goes through the stomach. Using Belgian examples, we reflect on the dos and don’ts of involving and enabling local entrepreneurs in hospitality and food craftsmanship to create sustainable touristic heritage experiences. Food connects us with the place and each other. A recipe of trial and error with a mouthwatering climax.
Interpret Europe web conference
1-4 october 2021
Belgium
Spreker ICOM Vlaanderen over museumcatering (2016)
2
JCI-conference “Food for Generations”
Bruges 2022
A Taste of Eternity
Lecture
De Foodarcheoloog is fed up with reburying archaeological stories in dusty depots and boring reports. Get to know the long-lost story of our ancestors’ daily survival in medieval Bruges and its outports. A story that is more present than ever.
Ingredients thought to be lost, faded food traditions, bygone rituals and cooking techniques that had almost gone up in smoke led De Foodarchaeoloog to innovative creations with a story about the past and a message for the future.
The universal binding property of food over borders of time and culture, create an ideal common ground to start a collab with local food entrepreneurs.
A recipe for a mouthwatering story flavored with exclusive drinks and bites.
Bruges 2022
3
International Ethnological Food Research Conference: Food, people and the city
MAS Antwerpen 2022
Fresh from the cesspool of history
Lecture
Get a taste of how the glorious melting pot of hybrid food practices op 16th and 17th Antwerp was based on exploitation.
Undignified food, as slave sugar and spices, were lucrative cargo goods for the wealthy trader family Ximenez and were spilled on the markets of the hungry city. Unsuspecting fisher family Lambrechts bought them to flavour their festive dishes. The remains ended in their cesspit and inspired De Foodarcheoloog to a mind opening dish.
In search of dignified food systems today, we get a taste of history.
What can we learn of other cultures over the borders of ethnicity and time.
A tasting that kicks conscience and opens the dialogue of undignified food practices than and today.
How archaeology can make a connection between soil and soul.
MAS Antwerpen 2022
oogst

DeFoodarcheoloog_De Foodarcheoloog – Mouth- and eye-opening gastronomic heritage interperation

DeFoodarcheoloog_De Foodarcheoloog – Mouth- and eye-opening gastronomic heritage interperation2

DeFoodarcheoloog_TVG_0157

DeFoodarcheoloog_TVG_0161

DeFoodarcheoloog_TVG_0163

DeFoodarcheoloog_TVG_0172

DeFoodarcheoloog_TVG_0174

DeFoodarcheoloog_TVG_0182

DeFoodarcheoloog_TVG_0193

DeFoodarcheoloog_TVG_0196

DeFoodarcheoloog_TVG_0202

DeFoodarcheoloog_TVG_0205
Lees ook deze andere artikels:

De Foodarcheoloog
19 september 2024/by admini
De Foodarcheoloog
19 september 2024/by admini
De Foodarcheoloog
19 september 2024/by admini
De Foodarcheoloog
19 september 2024/by admini
De Foodarcheoloog
19 september 2024/by admini
De Foodarcheoloog
19 september 2024/by admini
De Foodarcheoloog
19 september 2024/by admini
De Foodarcheoloog
19 september 2024/by admini
De Foodarcheoloog
19 september 2024/by admini
De Foodarcheoloog
19 september 2024/by admini
Degustatielezing // Plukken en Proeven van het Lam Gods
Special guest bij Horeca Forma.
29 maart 2024/by admini
Masterclass // Rijkelijk koken in schaarse tijden
Special guest bij Horeca Forma.
8 maart 2024/by admini
Culinaire co-creatie // Smaken uit de onderbuik van Brugge
Remarkabele receptie door Hotelschool Spermalie
14 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
13 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
13 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
13 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
11 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
11 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
11 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
11 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
11 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
11 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
11 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
11 oktober 2022/by admini
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
11 oktober 2022/by admini
Culinaire co-creatie // Food & drinks powered by VIJD
Eten en drinken geworteld in de Bourgondische Beverse bodem.
10 oktober 2022/by admini
Culinaire co-creatie // Museumcatering in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren
Hedendaagse bereidingen met echte Romeinse producten in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren.
10 oktober 2022/by admini
Expert culinair erfgoed // A shot of Sint Jan
Augmented Reality met smaak. Een Immersieve erfgoed beleving.
10 oktober 2022/by admini
Degustatielezing // Eeuwige peperkoek
Peperkoek zoals je het (n)ooit proefde. De Foodarcheoloog laat je proeven van het eeuwenoud verhaal van peperkoek.
10 oktober 2022/by admini
Keynote // International keynotes, lectures & tastings
Mouth- and eye-opening gastronomic heritage interpretation
International keynotes, lectures & tastings.
10 oktober 2022/by adminiInternational keynotes, lectures & tastings.

Culinaire co-creatie // De smaak van Ten Duinen
Een archeologische food en beer pairing met producten van hier en nu
10 oktober 2022/by admini
Gastdocent // Flanders Culinary Arts Centre
A taste of eternity for future chefs. Gastdocent history, fundamentals & future.
10 oktober 2022/by admini
Adviserend expert // Het Verhaal van Vlaanderen vindt een tijdreiziger
Art & location consultant voor Productiehuis De Mensen.
10 oktober 2022/by admini
Culinaire co-creatie // OMG van Eyck-cocktail
Laat deze kelk niet aan je voorbijgaan.
10 oktober 2022/by admini
Culinaire co-creatie // Rubens’ secret, een cocktail in samenwerking met cocktail creator Hannah Van Ongevalle
Een wildpluk cock- en mocktail uit Rubens' tuin.
9 oktober 2022/by admini
Expert culinair erfgoed // Smakeleyck!
Bourgondische Gentse verhalen met seizoensgebonden smaken uit de tijd van Jan van Eyck
9 oktober 2022/by Jeroen Van Vaerenbergh
Culinaire co-creatie // Experimenteren met middeleeuwse smaken
De Foodarcheoloog nam een duik in de overvolle voorraadkast van de middeleeuwse Zwinhavens.
17 mei 2022/by admini
Quote Heirloom
11 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Quote voorouders
11 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Expert culinair erfgoed // Multicultureel kookboek met Romeinse smaken
Multicultureel participatieproject vervat in een kookbundel met een archeologische bijsmaak.
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Culinaire co-creatie // Culinaire co-creatie met een archeologisch verhaal
Rituele opening met somptueus banket.
6 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Quote Karen Torosyan
2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Quote Midas Dekkers
2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Culinaire co-creatie // Servies Barok
Bijten van smaakvol serviesgoed uit Barokke eetkamers.
2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Expert culinair erfgoed // Vers uit de beerput op je bord
Proeven van een smakelijk familieverhaal uit een hongerige stad.
2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Quote Maarten Boudry
1 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Geschiedenis is verandering
30 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
12 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
10 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Culinaire co-creatie // NONA-bacchanaal
Een Bourgondische beerput laat proeven van experimentele topgastronomie.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Adviserend expert // Peperkoek, een verhaal over duurzaamheid
Van zoete zonde, over kneusje van de ontbijttafel tot duurzaam future food.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Expert culinair erfgoed // Geheimstokerij Felix
Proeven van verhalen over sterke drank uit Antwerpse bodem.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Expert culinair erfgoed // De smaak van een doctoraat
Academische lezing met een nasmaak.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Expert culinair erfgoed // Proeven en eten van Bruegel, een immersieve zintuiglijke beleving in samenwerking met Theater der Zinnen Laika
Paradijskoek en Kleyn Bier
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
© Julie Scheurweghs
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Culinaire co-creatie // Proeven van eeuwenoude kooktechnieken
Rebelse hapjes uit barokke beerputten, Snijders’ taferelen en Rockox’ tuin.
6 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh