A Taste of Eternity for future chefs
Gastdocent History, Fundamentals & Future
De internationale bacheloropleiding Culinary Arts, een samenwerking van VIVES Hogeschool en Hotelschool Ter Duinen en enig in de Benelux, is gevestigd in de gebouwen van het voormalig driesterrenrestaurant, De Karmeliet in Brugge.
De kennis over de geschiedenis van de gastronomie reikt vaak niet verder dan de Franse keuken van Escoffier. Ik inspireer de internationale chefs van de toekomst met een verhaal dat letterlijk geworteld is in de veranderende smaken en invloeden van de steentijd tot vandaag.
Andere:
Spreker voor Artevelde Hogeschool – Educatieve bachelor secundair onderwijs – geschiedenis
Docent bij Forest to Plate – digitale jaaropleiding wildplukken
Lees ook deze andere artikels:
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
Degustatielezing // Plukken en Proeven van het Lam Gods
Special guest bij Horeca Forma.
Masterclass // Rijkelijk koken in schaarse tijden
Special guest bij Horeca Forma.
Culinaire co-creatie // Smaken uit de onderbuik van Brugge
Remarkabele receptie door Hotelschool Spermalie
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
Culinaire co-creatie // Food & drinks powered by VIJD
Eten en drinken geworteld in de Bourgondische Beverse bodem.
Culinaire co-creatie // Museumcatering in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren
Hedendaagse bereidingen met echte Romeinse producten in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren.
Expert culinair erfgoed // A shot of Sint Jan
Augmented Reality met smaak. Een Immersieve erfgoed beleving.
Degustatielezing // Eeuwige peperkoek
Peperkoek zoals je het (n)ooit proefde. De Foodarcheoloog laat je proeven van het eeuwenoud verhaal van peperkoek.
Keynote // International keynotes, lectures & tastings
Mouth- and eye-opening gastronomic heritage interpretation
International keynotes, lectures & tastings.
International keynotes, lectures & tastings.
Culinaire co-creatie // De smaak van Ten Duinen
Een archeologische food en beer pairing met producten van hier en nu
Gastdocent // Flanders Culinary Arts Centre
A taste of eternity for future chefs. Gastdocent history, fundamentals & future.
Adviserend expert // Het Verhaal van Vlaanderen vindt een tijdreiziger
Art & location consultant voor Productiehuis De Mensen.
Culinaire co-creatie // OMG van Eyck-cocktail
Laat deze kelk niet aan je voorbijgaan.
Culinaire co-creatie // Rubens’ secret, een cocktail in samenwerking met cocktail creator Hannah Van Ongevalle
Een wildpluk cock- en mocktail uit Rubens' tuin.
Expert culinair erfgoed // Smakeleyck!
Bourgondische Gentse verhalen met seizoensgebonden smaken uit de tijd van Jan van Eyck
Culinaire co-creatie // Experimenteren met middeleeuwse smaken
De Foodarcheoloog nam een duik in de overvolle voorraadkast van de middeleeuwse Zwinhavens.
Quote Heirloom
Quote voorouders
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
Expert culinair erfgoed // Multicultureel kookboek met Romeinse smaken
Multicultureel participatieproject vervat in een kookbundel met een archeologische bijsmaak.
Culinaire co-creatie // Culinaire co-creatie met een archeologisch verhaal
Rituele opening met somptueus banket.
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
Quote Karen Torosyan
Quote Midas Dekkers
Culinaire co-creatie // Servies Barok
Bijten van smaakvol serviesgoed uit Barokke eetkamers.
Expert culinair erfgoed // Vers uit de beerput op je bord
Proeven van een smakelijk familieverhaal uit een hongerige stad.
Quote Maarten Boudry
Geschiedenis is verandering
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
Culinaire co-creatie // NONA-bacchanaal
Een Bourgondische beerput laat proeven van experimentele topgastronomie.
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
Adviserend expert // Peperkoek, een verhaal over duurzaamheid
Van zoete zonde, over kneusje van de ontbijttafel tot duurzaam future food.
Expert culinair erfgoed // Geheimstokerij Felix
Proeven van verhalen over sterke drank uit Antwerpse bodem.
Expert culinair erfgoed // De smaak van een doctoraat
Academische lezing met een nasmaak.
Expert culinair erfgoed // Proeven en eten van Bruegel, een immersieve zintuiglijke beleving in samenwerking met Theater der Zinnen Laika
Paradijskoek en Kleyn Bier
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
© Julie Scheurweghs
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
De Foodarcheoloog
© Athos Burez
Culinaire co-creatie // Proeven van eeuwenoude kooktechnieken
Rebelse hapjes uit barokke beerputten, Snijders’ taferelen en Rockox’ tuin.
