© Jeroen Van Vaerenbergh
Peperkoek zoals je het (n)ooit proefde.
De Foodarcheoloog laat je proeven van het eeuwenoud verhaal van peperkoek.
We duiken samen in het smaakverleden van de zinnenprikkelende koek. Het brengt ons van het lokale terroir naar exotische oorden. Voert ons van hertogelijke banketten, over volkse feesten naar industriële bakkerijen. En toont dat elke generatie een spoor heeft nagelaten in de eeuwige koek.
Stiekem, proeven van we de zoete zonde.
We krijgen er een voorproefje van hoe de koek ons kan voorbereiden op een leefbare toekomst.
2018
In opdracht van het openluchtmuseum Bokrijk ontwikkelde ik de peperkoek van de toekomst. Je kon er tijdens de zomer van 2018 proeven van het eeuwenoud verhaal van peperkoek in Bokrijk.
Op zaterdag 10 en zondag 11 februari 2018 werd de volledig uitgegraven Kipdorpsite (Antwerpen) opengesteld voor het publiek. 10.000 bezoekers stapten stap terug in de tijd en waande zich even in de Gouden 16de eeuw van Antwerpen. De Foodarcheoloog deelde de koek en liet je er proeven van de strijd tussen Carnaval en Vasten.
2020
Bekijk de video van ‘Smakeleycke peperkoek’.
Lees ook deze andere artikels:
Smaken uit de onderbuik van Brugge
Remarkabele receptie door Hotelschool Spermalie
Food & drinks powered by VIJD
Eten en drinken geworteld in de Bourgondische Beverse bodem.
Museumcatering in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren
Hedendaagse bereidingen met echte Romeinse producten in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren.
A shot of Sint Jan
Augmented Reality met smaak. Een Immersieve erfgoed beleving.
Eeuwige koek
Peperkoek zoals je het (n)ooit proefde. De Foodarcheoloog laat je proeven van het eeuwenoud verhaal van peperkoek.
Smakelijke spreker
Dompel je onder in het dagelijks overleven van onze voorouders
International keynotes, lectures & tastings
Mouth- and eye-opening gastronomic heritage interpretation
International keynotes, lectures & tastings.
International keynotes, lectures & tastings.
De smaak van Ten Duinen
Een archeologische food en beer pairing met producten van hier en nu
Gastdocent Flanders Culinary Arts Centre
A taste of eternity for future chefs. Gastdocent history, fundamentals & future.
Het Verhaal van Vlaanderen vindt een tijdreiziger
OMG van Eyck-cocktail
Laat deze kelk niet aan je voorbijgaan.
Rubens’ secret, een cocktail die de grenzen van de tijd doet vervagen
Een wildpluk cock- en mocktail uit Rubens' tuin.
Smakeleyck!
Bourgondische Gentse verhalen met seizoensgebonden smaken uit de tijd van Jan van Eyck
Experimenteren met middeleeuwse smaken
De Foodarcheoloog nam een duik in de overvolle voorraadkast van de middeleeuwse Zwinhavens. Samen met meer dan 20 enthousiaste ondernemers experimenteerde hij, om met middeleeuwse ingrediënten, hedendaagse creaties te maken.
Multicultureel kookboek met Romeinse smaken
Multicultureel participatieproject vervat in een kookbundel met een archeologische bijsmaak.
Sint-Janstafele
Plukken en proeven van het Lam Gods.
Culinaire co-creatie met een archeologisch verhaal
Rituele opening met somptueus banket.
Servies Barok
Bijten van smaakvol serviesgoed uit Barokke eetkamers.
NONA-bacchanaal
Een Bourgondische beerput laat proeven van experimentele topgastronomie.
Peperkoek, een verhaal over duurzaamheid
Van zoete zonde, over kneusje van de ontbijttafel tot duurzaam future food.
Geheimstokerij Felix
Proeven van verhalen over sterke drank uit Antwerpse bodem.
Foodpilgrims
Voel en proef hoe het voedsel de stad binnenwandelde.
De smaak van een doctoraat
Academische lezing met een nasmaak.
Proeven en eten van Bruegel, een immersieve zintuiglijke beleving
Paradijskoek en Kleyn Bier
Proeven van eeuwenoude kooktechnieken
Rebelse hapjes uit barokke beerputten, Snijders’ taferelen en Rockox’ tuin.
Athos Burez