Een archeologische food en beer pairing met producten van hier en nu
Op 24 november 2021 bundelden het Abdijmuseum, Hotelschool Ter Duinen, Huisbrouwerij Sint-Idesbald en De Foodarcheoloog de krachten om een originele food – en beerpairing te brengen in een authentiek kader.
Ik onderzocht oude smaken uit de tijd van de Duinenabdij en bracht ze terug tot leven met lokale producten en delicatessen waar een eeuwenoud verhaal achter schuilt. Een unieke ervaring waarbij men van exquise hapjes proefde, bereid door Hotelschool Ter Duinen, in combinatie met het Abdijbier St.-Idesbald. Ik gaf uitleg als foodsommelier/storyteller tijdens het event.
_
Een interview over dit project lees je hier:
→ www.tenduinen.be
In opdracht van het Abdijmuseum Ten Duinen, Koksijde.
Een co-creatie met Hotelschool Ter Duinen en craft brewery St. Idesbald.
oogst
DeFoodarcheoloog_TenDuinen4
DeFoodarcheoloog_TenDuinen1
DeFoodarcheoloog_TenDuinen2
DeFoodarcheoloog_TenDuinen3
DeFoodarcheoloog_TenDuinen5
DeFoodarcheoloog_TenDuinen7
DeFoodarcheoloog_TenDuinen6
DeFoodarcheoloog_TenDuinen8
DeFoodarcheoloog_TenDuinen9
DeFoodarcheoloog_TenDuinen10
DeFoodarcheoloog_TenDuinen11
DeFoodarcheoloog_TenDuinen12
Lees ook deze andere artikels:
Samenwerking // Smaken uit de onderbuik van Brugge
Remarkabele receptie door Hotelschool Spermalie
Creatie-coach // Food & drinks powered by VIJD
Eten en drinken geworteld in de Bourgondische Beverse bodem.
Creatie-coach // Museumcatering in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren
Hedendaagse bereidingen met echte Romeinse producten in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren.
Gastdocent // A shot of Sint Jan
Augmented Reality met smaak. Een Immersieve erfgoed beleving.
Degustatielezing // Eeuwige peperkoek
Peperkoek zoals je het (n)ooit proefde. De Foodarcheoloog laat je proeven van het eeuwenoud verhaal van peperkoek.
Keynote // International keynotes, lectures & tastings
Mouth- and eye-opening gastronomic heritage interpretation
International keynotes, lectures & tastings.
International keynotes, lectures & tastings.
Samenwerking // De smaak van Ten Duinen
Een archeologische food en beer pairing met producten van hier en nu
Gastdocent // Flanders Culinary Arts Centre
A taste of eternity for future chefs. Gastdocent history, fundamentals & future.
Adviserend expert // Het Verhaal van Vlaanderen vindt een tijdreiziger
Art & location consultant voor Productiehuis De Mensen.
Creatie-coach // OMG van Eyck-cocktail
Laat deze kelk niet aan je voorbijgaan.
Samenwerking // Rubens’ secret, een cocktail in samenwerking met cocktail creator Hannah Van Ongevalle
Een wildpluk cock- en mocktail uit Rubens' tuin.
Publicatie // Smakeleyck!
Bourgondische Gentse verhalen met seizoensgebonden smaken uit de tijd van Jan van Eyck
Creatie-coach // Experimenteren met middeleeuwse smaken
De Foodarcheoloog nam een duik in de overvolle voorraadkast van de middeleeuwse Zwinhavens.
Publicatie // Multicultureel kookboek met Romeinse smaken
Multicultureel participatieproject vervat in een kookbundel met een archeologische bijsmaak.
Lecture performance // Sint-Janstafele
Plukken en proeven van het Lam Gods.
Lecture Performance // Culinaire co-creatie met een archeologisch verhaal
Rituele opening met somptueus banket.
Degustatielezing // Servies Barok
Bijten van smaakvol serviesgoed uit Barokke eetkamers.
Lecture Performance // NONA-bacchanaal
Een Bourgondische beerput laat proeven van experimentele topgastronomie.
Adviserend expert // Peperkoek, een verhaal over duurzaamheid
Van zoete zonde, over kneusje van de ontbijttafel tot duurzaam future food.
Degustatielezing // Geheimstokerij Felix
Proeven van verhalen over sterke drank uit Antwerpse bodem.
Degustatielezing // Foodpilgrims
Voel en proef hoe het voedsel de stad binnenwandelde.
Lecture performance // De smaak van een doctoraat
Academische lezing met een nasmaak.
Samenwerking // Proeven en eten van Bruegel, een immersieve zintuiglijke beleving in samenwerking met Theater der Zinnen Laika
Paradijskoek en Kleyn Bier
Degustatielezing // Proeven van eeuwenoude kooktechnieken
Rebelse hapjes uit barokke beerputten, Snijders’ taferelen en Rockox’ tuin.
