Proeven van eeuwenoude kooktechnieken
Rebelse hapjes uit barokke beerputten, Snijders’ taferelen en Rockox’ tuin.
Rebelse hapjes met gebruik van exclusieve ingrediënten uit 17de-eeuwse beerputten, Snijders’ taferelen en Rockox’ tuin. Ontdek hieronder de inspiratiebronnen, het experiment en het resultaat van deze culinaire erfgoedbeleving.
Antwerpen, Snyders & Rockoxhuis
2016 – 2018 – 2019
inspiratie
Stilleven – Frans Snyders
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
Stilleven met gebak
Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 - 1657)
Maaltijd in het huis van burgemeester Rockox
1630-1635 - Frans Francken de jonge - Alte Pinakotek München
17de-eeuws keuken- en tafelafval in de walgracht
Archeologische site Blauwhof (Steendorp) - buitengoed familie Ximenez - Portugese handelaarsfamilie 17de eeuw - Erfpunt
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
Stilleven – Frans Snyders
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
Stilleven met gebak
Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 - 1657)
Maaltijd in het huis van burgemeester Rockox
1630-1635 - Frans Francken de jonge - Alte Pinakotek München
17de-eeuws keuken- en tafelafval in de walgracht
Archeologische site Blauwhof (Steendorp) - buitengoed familie Ximenez - Portugese handelaarsfamilie 17de eeuw - Erfpunt
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
A taste of Rockox and a cut of Snyders 2019
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
experiment
receptnotities A taste of Rockox 2016
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
inspired by Rockox’ garden & Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 – 1657)
A taste of Rockox 2016 - Rockoxhuis - Antwerpen
inspired by Rockox’ garden & Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 – 1657)
A taste of Rockox 2016 - Rockoxhuis - Antwerpen
receptnotities A taste of Rockox 2016
Snyders & Rockoxhuis, Antwerpen
inspired by Rockox’ garden & Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 – 1657)
A taste of Rockox 2016 - Rockoxhuis - Antwerpen
inspired by Rockox’ garden & Clara Peeters (Antwerpen, werkzaam: 1607/08 – 1657)
A taste of Rockox 2016 - Rockoxhuis - Antwerpen
oogst
Lees ook deze andere artikels:
Samenwerking // Smaken uit de onderbuik van Brugge
Remarkabele receptie door Hotelschool Spermalie
Creatie-coach // Food & drinks powered by VIJD
Eten en drinken geworteld in de Bourgondische Beverse bodem.
Creatie-coach // Museumcatering in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren
Hedendaagse bereidingen met echte Romeinse producten in het Gallo-Romeins Museum van Tongeren.
Gastdocent // A shot of Sint Jan
Augmented Reality met smaak. Een Immersieve erfgoed beleving.
Degustatielezing // Eeuwige koek
Peperkoek zoals je het (n)ooit proefde. De Foodarcheoloog laat je proeven van het eeuwenoud verhaal van peperkoek.
Degustatielezing // Smakelijke spreker
Dompel je onder in het dagelijks overleven van onze voorouders
Keynote // International keynotes, lectures & tastings
Mouth- and eye-opening gastronomic heritage interpretation
International keynotes, lectures & tastings.
International keynotes, lectures & tastings.
Samenwerking // De smaak van Ten Duinen
Een archeologische food en beer pairing met producten van hier en nu
Gastdocent // Flanders Culinary Arts Centre
A taste of eternity for future chefs. Gastdocent history, fundamentals & future.
Adviserend expert // Het Verhaal van Vlaanderen vindt een tijdreiziger
Art & location consultant voor Productiehuis De Mensen.
Creatie-coach // OMG van Eyck-cocktail
Laat deze kelk niet aan je voorbijgaan.
Samenwerking // Rubens’ secret, een cocktail in samenwerking met cocktail creator Hannah Van Ongevalle
Een wildpluk cock- en mocktail uit Rubens' tuin.
Publicatie // Smakeleyck!
Bourgondische Gentse verhalen met seizoensgebonden smaken uit de tijd van Jan van Eyck
Creatie-coach // Experimenteren met middeleeuwse smaken
De Foodarcheoloog nam een duik in de overvolle voorraadkast van de middeleeuwse Zwinhavens.
Publicatie // Multicultureel kookboek met Romeinse smaken
Multicultureel participatieproject vervat in een kookbundel met een archeologische bijsmaak.
Lecture performance // Sint-Janstafele
Plukken en proeven van het Lam Gods.
Lecture Performance // Culinaire co-creatie met een archeologisch verhaal
Rituele opening met somptueus banket.
Degustatielezing // Servies Barok
Bijten van smaakvol serviesgoed uit Barokke eetkamers.
Lecture Performance // NONA-bacchanaal
Een Bourgondische beerput laat proeven van experimentele topgastronomie.
Adviserend expert // Peperkoek, een verhaal over duurzaamheid
Van zoete zonde, over kneusje van de ontbijttafel tot duurzaam future food.
Degustatielezing // Geheimstokerij Felix
Proeven van verhalen over sterke drank uit Antwerpse bodem.
Degustatielezing // Foodpilgrims
Voel en proef hoe het voedsel de stad binnenwandelde.
Lecture performance // De smaak van een doctoraat
Academische lezing met een nasmaak.
Samenwerking // Proeven en eten van Bruegel, een immersieve zintuiglijke beleving in samenwerking met Theater der Zinnen Laika
Paradijskoek en Kleyn Bier
Degustatielezing // Proeven van eeuwenoude kooktechnieken
Rebelse hapjes uit barokke beerputten, Snijders’ taferelen en Rockox’ tuin.
