Experimenteren met middeleeuwse smaken

De Foodarcheoloog nam een duik in de overvolle voorraadkast van de middeleeuwse Zwinhavens. Samen met meer dan 20 enthousiaste ondernemers experimenteerde hij, om met middeleeuwse ingrediënten, hedendaagse creaties te maken.
17 mei 2022/by admini
A taste of Rockox 2016 - Rockoxhuis - Antwerpen

Proeven van eeuwenoude kooktechnieken

Rebelse hapjes uit barokke beerputten, Snijders’ taferelen en Rockox’ tuin.
6 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

© Athos Burez
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

© Athos Burez
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

© Julie Scheurweghs
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Sofie Jaspers

Culinaire co-creatie met een archeologisch verhaal

Rituele opening met somptueus banket.
6 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
eerste helft 20ste eeuw – Noord-Frankrijk

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Verwilderde hoogstamboomgaard – Coninckshofke – Polders van Kruibeke

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Mystieke vrucht bovenop een apotheekpot met tegengif - zoals Jan van Eyck weergaf in de studeerkamer van Sint Hieronymus (ca. 1435)

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
herkomst: Frankrijk, gebruikt door Klaas Gubbels (Nederland), restauratie: Antoine Van Loocke

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Proeven en eten van Bruegel, een immersieve zintuiglijke beleving

Paradijskoek en Kleyn Bier
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
1578-81 - Vincenzo Campi (Cremona 1530/35 - 1591) – Noord-Italiaanse keuken in Vlaamse stijl – Pinacoteca di Brera (Milaan)

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
archeologische vondst - Sint-Maartenschool - Beveren - Agentschap Onroerend Erfgoed

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Quote Heirloom

11 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
detail - gravure Gula - 1558 - Pieter van der Heyden (graveur) - Pieter Bruegel de Oude (ontwerper) - Hieronymus Cock (uitgever)

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Foodpilgrims

Voel en proef hoe het voedsel de stad binnenwandelde.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© De Foodarcheoloog

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
ca.1600-1610 - Osias Beert - Antwerpen - The Phoebus Foundation

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Museumnacht 2017 - Antwerpen - Felixatelier - Stadsarcheologische Dienst

Geheimstokerij Felix

Proeven van verhalen over sterke drank uit Antwerpse bodem.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Geschiedenis is verandering

30 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© François De Heel

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Peperkoek, een verhaal over duurzaamheid

Van zoete zonde, over kneusje van de ontbijttafel tot duurzaam future food.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
19de eeuw

De Foodarcheoloog

2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Proeven van het Lam Gods - eierengebak met sintjansbessencoulis

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Quote Maarten Boudry

1 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Tine Claerhout

NONA-bacchanaal

Een Bourgondische beerput laat proeven van experimentele topgastronomie.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
natuurlijk bewaarde appels in april

De Foodarcheoloog

12 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Nick Mattan

De Foodarcheoloog

10 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
archeologische vondst Blauwhof (Steendorp) - buitengoed familie Ximenez - Portugese handelaarsfamilie 17de eeuw - Erfpunt

Servies Barok

Bijten van smaakvol serviesgoed uit Barokke eetkamers.
2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Quote Midas Dekkers

2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Verloren Kost

De Foodarcheoloog

2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
toevalsvondst - aanleg Polders van Kruibeke (vondstlocatie onbepaald) - datering?

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
1578-81 - Vincenzo Campi (Cremona 1530/35 - 1591) – Noord-Italiaanse keuken in Vlaamse stijl – Pinacoteca di Brera (Milaan)

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Stadsarcheologische Dienst Antwerpen

Vers uit de beerput op je bord

Proeven van een smakelijk familieverhaal uit een hongerige stad.
2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
ca.1600-1610 - Osias Beert - Antwerpen - The Phoebus Foundation

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
1502 - Giovan Francesco Maineri - Pinacoteca di Brera (Milaan)

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Quote Karen Torosyan

2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
uitzonderlijk bewaarde toertepan in aardewerk - voor het maken van gebak in het haardvuur met hete kolen onder en boven

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
kookdemo chef Nel Schellekens - Krachtvoer 2015 door Alle Dagen Honger - vonk voor De Foodarcheoloog

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
1432 - Hubert en Jan van Eyck - Sint-Baafskathedraal (Gent)

Sint-Janstafele

Plukken en proeven van het Lam Gods.
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
gebruikt door voormalig slager-/slachtersgeslacht Van Meir - Londen (WOI) / Antwerpen

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Walter Schmögner (°1943) - expo Skulpturen und Objekte - Albertina Wenen (2019)

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Quote voorouders

11 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
1496 - Meester van Frankfurt - MSKA - reproductie op spaanplaat (rommelmarktvondst)

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
11 recepten van 13 Belgen met wortels binnen de grenzen van het Romeinse rijk - als Romeinen aan één tafel - in opdracht van Erfpunt

Multicultureel kookboek met Romeinse smaken

Multicultureel participatieproject vervat in een kookbundel met een archeologische bijsmaak.
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
bord met gebruikssporen (18de eeuw ?) en imitatie decoratielepel (20ste eeuw)

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Experimenteren met middeleeuwse smaken

De Foodarcheoloog nam een duik in de overvolle voorraadkast van de middeleeuwse Zwinhavens. Samen met meer dan 20 enthousiaste ondernemers experimenteerde hij, om met middeleeuwse ingrediënten, hedendaagse creaties te maken.
17 mei 2022/by admini
A taste of Rockox 2016 - Rockoxhuis - Antwerpen

Proeven van eeuwenoude kooktechnieken

Rebelse hapjes uit barokke beerputten, Snijders’ taferelen en Rockox’ tuin.
6 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

© Athos Burez
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

© Athos Burez
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

© Julie Scheurweghs
7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Sofie Jaspers

Culinaire co-creatie met een archeologisch verhaal

Rituele opening met somptueus banket.
6 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
eerste helft 20ste eeuw – Noord-Frankrijk

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Verwilderde hoogstamboomgaard – Coninckshofke – Polders van Kruibeke

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Mystieke vrucht bovenop een apotheekpot met tegengif - zoals Jan van Eyck weergaf in de studeerkamer van Sint Hieronymus (ca. 1435)

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
herkomst: Frankrijk, gebruikt door Klaas Gubbels (Nederland), restauratie: Antoine Van Loocke

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Proeven en eten van Bruegel, een immersieve zintuiglijke beleving

Paradijskoek en Kleyn Bier
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
1578-81 - Vincenzo Campi (Cremona 1530/35 - 1591) – Noord-Italiaanse keuken in Vlaamse stijl – Pinacoteca di Brera (Milaan)

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
archeologische vondst - Sint-Maartenschool - Beveren - Agentschap Onroerend Erfgoed

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Quote Heirloom

11 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
detail - gravure Gula - 1558 - Pieter van der Heyden (graveur) - Pieter Bruegel de Oude (ontwerper) - Hieronymus Cock (uitgever)

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Foodpilgrims

Voel en proef hoe het voedsel de stad binnenwandelde.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© De Foodarcheoloog

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
ca.1600-1610 - Osias Beert - Antwerpen - The Phoebus Foundation

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Museumnacht 2017 - Antwerpen - Felixatelier - Stadsarcheologische Dienst

Geheimstokerij Felix

Proeven van verhalen over sterke drank uit Antwerpse bodem.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

7 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Geschiedenis is verandering

30 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© François De Heel

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Julie Scheurweghs

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Peperkoek, een verhaal over duurzaamheid

Van zoete zonde, over kneusje van de ontbijttafel tot duurzaam future food.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
19de eeuw

De Foodarcheoloog

2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Proeven van het Lam Gods - eierengebak met sintjansbessencoulis

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Quote Maarten Boudry

1 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Tine Claerhout

NONA-bacchanaal

Een Bourgondische beerput laat proeven van experimentele topgastronomie.
9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
natuurlijk bewaarde appels in april

De Foodarcheoloog

12 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Nick Mattan

De Foodarcheoloog

10 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
archeologische vondst Blauwhof (Steendorp) - buitengoed familie Ximenez - Portugese handelaarsfamilie 17de eeuw - Erfpunt

Servies Barok

Bijten van smaakvol serviesgoed uit Barokke eetkamers.
2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Quote Midas Dekkers

2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Verloren Kost

De Foodarcheoloog

2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
toevalsvondst - aanleg Polders van Kruibeke (vondstlocatie onbepaald) - datering?

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
1578-81 - Vincenzo Campi (Cremona 1530/35 - 1591) – Noord-Italiaanse keuken in Vlaamse stijl – Pinacoteca di Brera (Milaan)

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

De Foodarcheoloog

9 juni 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Stadsarcheologische Dienst Antwerpen

Vers uit de beerput op je bord

Proeven van een smakelijk familieverhaal uit een hongerige stad.
2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
ca.1600-1610 - Osias Beert - Antwerpen - The Phoebus Foundation

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
© Athos Burez

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
1502 - Giovan Francesco Maineri - Pinacoteca di Brera (Milaan)

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Quote Karen Torosyan

2 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
uitzonderlijk bewaarde toertepan in aardewerk - voor het maken van gebak in het haardvuur met hete kolen onder en boven

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
kookdemo chef Nel Schellekens - Krachtvoer 2015 door Alle Dagen Honger - vonk voor De Foodarcheoloog

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
1432 - Hubert en Jan van Eyck - Sint-Baafskathedraal (Gent)

Sint-Janstafele

Plukken en proeven van het Lam Gods.
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
gebruikt door voormalig slager-/slachtersgeslacht Van Meir - Londen (WOI) / Antwerpen

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
Walter Schmögner (°1943) - expo Skulpturen und Objekte - Albertina Wenen (2019)

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh

Quote voorouders

11 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
1496 - Meester van Frankfurt - MSKA - reproductie op spaanplaat (rommelmarktvondst)

De Foodarcheoloog

8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
11 recepten van 13 Belgen met wortels binnen de grenzen van het Romeinse rijk - als Romeinen aan één tafel - in opdracht van Erfpunt

Multicultureel kookboek met Romeinse smaken

Multicultureel participatieproject vervat in een kookbundel met een archeologische bijsmaak.
8 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh
bord met gebruikssporen (18de eeuw ?) en imitatie decoratielepel (20ste eeuw)

De Foodarcheoloog

9 juli 2020/by Jeroen Van Vaerenbergh